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पढ़ते और पकाते समय सबसे ज़्यादा काम आने वाले बर्तन पास रखिए।
शाही पनीर रेसिपी | Shahi Paneer Recipe in Hindi
शाही पनीर एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जिसमें पनीर, टमाटर, काजू और मलाई शामिल हैं। यह 2-4 लोगों के लिए लगभग 40 मिनट में बनता है।
बाईं ओर सामग्री, दाईं ओर विधि — अगला चरण हमेशा सामने रहता है।
मात्रा बदलिए, सामग्री पर निशान लगाइए, पकाने का मोड चालू कीजिए, और विधि में अपनी जगह खोए बिना आगे बढ़िए।
जो-जो चाहिए
मुख्य
चरण दर चरण पकाएँ
मसाला तैयारी
टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को धोकर काट लें। काजू, प्याज, लहसुन, तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग, जीरा और घी/तेल एक कड़ाही में मध्यम आंच पर डालकर भूनें।
मसाला पकाना
भुने मसाले में टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं। फिर इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालकर 8-10 मिनट तक पकाएं।
मसाले की प्यूरी बनाना
मसाले को ठंडा होने दें। फिर मिक्सी में बारीक पेस्ट बनाएं और छलनी से छान लें ताकि चिकनी ग्रेवी बन जाए।
पनीर पकाना
कड़ाही में थोड़ा घी गरम करें। पनीर के टुकड़े हल्के सुनहरे होने तक भूनें। फिर पनीर को ग्रेवी में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अंतिम चरण
ग्रेवी में क्रीम और कसूरी मेथी डालकर मिक्स करें। 1-2 मिनट पकाएं और गैस बंद कर दें।
परोसना
शाही पनीर को गरमा गरम रोटी, नान या चावल के साथ परोसें। ऊपर से हरा धनिया और थोड़ी क्रीम डालकर सजाएं।
खरीद सूची
मुख्य
- 275 ग्राम पनीर (करी के लिए टुकड़ों में कटे हुए)
- 150 ग्राम टमाटर (प्यूरी के लिए)
- 1/2 छोटा चम्मच हरी मिर्च (मसाले में। ताजी या पेस्ट)
- 3 बड़ा चम्मच मलाई / क्रीम (फ्रेश क्रीम)
- 2 छोटा चम्मच तेल (मध्यमा से मध्यम आंच पर भूनने के लिए)
- 3 बड़ा चम्मच घी / मक्खन (मसाला भूनने और अंत में डालने के लिए)
- 8 काजू (भुने हुए, पेस्ट बनाने के लिए)
- 2.5 प्याज (बारीक कटे हुए या पेस्ट)
- 1 अदरक (कटा या पेस्ट)
- 6 लहसुन (पेस्ट या कटा हुआ)
- 1 तेज पत्ता (मसाले के लिए)
- 1.5 दालचीनी (मसाला)
- 3 इलायची (हरी और काली इलायची शामिल)
- 4 लौंग (मसाला)
- 3.8 जीरा (मसाला भूनने और तड़के के लिए)
- 5 कसूरी मेथी (अंत में डालने के लिए)
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (मसाले में)
- 5 धनिया पाउडर (मसाले में)
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला (मसाले में)
- नमक (स्वादानुसार)
- 2 कप पानी (मसाला पकाने के लिए)
पोषण एक नज़र में
पोषण मान सामग्री और उनकी मात्राओं के आधार पर प्रति serving अनुमानित हैं।
रसोई की तैयारी
- कड़ाही
- मिक्सर जार
- झाड़ी
- चम्मच
- चाकू
- पाश
सुझाव और रखने का तरीक़ा
रसोई के सुझाव
सुझाव
• पनीर को हल्का सुनहरा भूनने से उसका स्वाद बेहतर होता है।
• कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालें, इससे खुशबू बेहतर आती है।
• अगर तीखा पसंद हो तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
• ग्रेवी ज्यादा घनी हो तो पानी या दूध डालकर पतला करें।
विविधताएँ
• हल्दी और गरम मसाला की मात्रा अपने स्वादानुसार घटा या बढ़ा सकते हैं।
• ग्रेवी में दही मिलाकर इसे और खट्टा-मीठा बना सकते हैं।
• अगर मलाई न हो तो फ्रेश क्रीम या दूध का इस्तेमाल किया जा सकता है।
परोसने के सुझाव
• शाही पनीर को नान या तंदूरी रोटी के साथ परोसें।
• सादा बासमती चावल या जीरा चावल के साथ भी यह व्यंजन अच्छा लगता है।
• पनीर पराठा के साथ भी शाही पनीर की ग्रेवी बहुत अच्छी लगती है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
ऊपर के पकाने के क्रम को छेड़े बिना, इस रेसिपी से जुड़ी और बातें देखिए।
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