बेसन से घर पर बनाएं दानेदार मिल्क केक, जानिए आसान तरीका

मिल्क केक अपनी दानेदार बनावट और मलाईदार स्वाद के लिए लोकप्रिय मिठाई है। सही विधि और धैर्य से आप भी घर पर बेसन से बाजार जैसा टेस्टी मिल्क केक बना सकते हैं। यह रेसिपी त्योहारों, पूजा और मेहमानों के लिए उपयुक्त है।

सबसे पहले कड़ाही में 1/4 कप देसी घी गर्म करें और उसमें बेसन डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। बेसन हल्का सुनहरा होने और खुशबू आने पर गैस बंद कर दें, ध्यान रखें कि बेसन जले नहीं क्योंकि इससे स्वाद खराब हो सकता है। दूसरी तरफ भारी तले की कड़ाही में दूध डालकर मीडियम फ्लेम पर उबालें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे। दूध को तब तक पकाएं जब तक वह लगभग आधा रह जाए और गाढ़ा, मलाईदार हो जाए।

अब गाढ़े दूध में भुना हुआ बेसन डालकर लगातार चलाते हुए अच्छी तरह मिलाएं। इस दौरान ध्यान रखें कि मिश्रण में कोई गांठ न बने और धीमी आंच पर पकाते रहें। थोड़ा-थोड़ा करके बचा हुआ घी डालें और चलाते रहें। जब मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगे, तब इसमें चीनी डालें। चीनी डालने के बाद मिश्रण थोड़ा पतला होगा, लेकिन घबराएं नहीं। इसके बाद नींबू का रस डालकर हल्के हाथ से मिलाएं। इलायची पाउडर डालकर 2-3 मिनट और पकाएं।

मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने लगे तो इसे घी लगी थाली या ट्रे में निकाल लें और ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर हल्का दबाएं। मिल्क केक को 5-6 घंटे या रातभर सेट होने दें। पूरी तरह ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें। यह मिल्क केक एयरटाइट डिब्बे में 5-6 दिन तक ताजा रहता है।